Automaatika on restoranisektoris üha levinum viis kulude vähendamiseks ja efektiivsuse suurendamiseks. Ainuüksi sel aastal oleme näinud mitmeid uusi tehnoloogiaid, mis aitavad automatiseerida protsesse restoranides ja kiirtoidukettides. Alates isetellimiskioskitest kuni robotdroonideni ja muuni on automatiseerimine toitlustussektorit juba mõnda aega mõjutanud.
Pitsa valmistamise protsessi automatiseerimine võib operaatoritele palju kaasa tuua, kuna see võib olla pitsarestorani pidamise kõige töömahukam osa. IBISWorldi maikuus avaldatud uuring näitas, et 2022. aastal oli Ameerika Ühendriikides pitsarestoranides 845 650 töötajat, samas kui Zippia uuring näitas, et pitsameistrite arv riigis on „üle 534 275“. Kui need arvud on täpsed, võib pitsa valmistamise protsessi automatiseerimine vähendada pitsarestoranides vajaminevat tööjõudu peaaegu kahe kolmandiku võrra.
Mõned tehnoloogiapakkujad aga sellega ei piirdu. Nad on seadnud sihiks veelgi suurema pitsa automatiseerimise väljakutse: kogu restorani automatiseerimine alates valmistamisest kuni toidu kliendi kätte toimetamiseni.
San Franciscos asuv Momentum Machines on üks selline ettevõte, mis selle väljakutse kallal töötab. Ettevõte on välja töötanud robotköögi, mis suudab toota gurmee-stiilis pitsasid kiirusega kuni 1000 pirukat tunnis.
Süsteemil on automatiseeritud konveierliin, mis suudab pitsasid kokku panna ja küpsetada ilma inimese sekkumiseta. Süsteem suudab hakkama saada kõigi tootmisetappidega, sealhulgas taigna vormimise ning kastme ja lisandite lisamisega. See suudab isegi pitsad ahju panna ja pärast küpsetamise lõppu ahjust välja võtta.
Postituse aeg: 25. august 2022