Pandeemiaga seotud restoranide sulgemiste statistika on lihtsalt šokeeriv: Fortune teatas selle aasta alguses, et 2020. aastal suletakse 110 000 baari ja restorani. Kurb tõde on see, et kuna andmeid esimest korda jagati, võib olla rohkem kohti suletud. Praegusel toidu- ja joogitööstuse segasel ajal on abiks hõbevoodri leidmine, millest üks on see, et me kõik saame osutada vähemalt ühele armastatud paigale, mis on üle elanud kujuteldamatud olud. Nation's Restaurant Newsi andmetel on restoranide jaoks oluline viis pandeemiale vastu seista ja seda jätkata selle pakend.
Kuna restoranid üle kogu riigi on sotsiaalse distantseerumise ja maskeerimise nõuete tõttu suletud, hakkavad restoranid kasutama kaasa-, kaasa- ja äärepealset järeletulemist – seda osa juba teate. Kuid faktid on tõestanud, et iga nutika toimingumuudatuse puhul mängib rolli ka sama kaval pakendamisotsus.
Näiteks Chicago tipptasemel restoranikontsern RPM pidi välja mõtlema viisi, kuidas oma oivalised steigiõhtusöögid ja Itaalia köök inimestele koju tuua, ilma kvaliteeti ohverdamata. lahendus? Üleminek plastmahutitelt alumiiniumkonteinerite vastu, mida saab otse soojendamiseks viia kliendi enda ahju.
New Yorgis asuv Osteria Morini on spetsialiseerunud värskelt valmistatud pastale. Kuid nagu me kõik teame, on neid raske kohale toimetada, sest aja jooksul imavad keedetud nuudlid kogu kastme nagu käsn ja teie ukseni toimetatud eine näeb välja nagu suur kondenseerunud mass . Selle tulemusena on restoran investeerinud uutesse sügavamatesse kaussidesse, mis võivad lisada rohkem kastet - rohkem, kui nuudlid transpordi ajal imavad.
Lõpuks sai Chicago Pizzeria Portofino (teine RPM Groupi restoran) pakendist omamoodi visiitkaart. Pitsa on juba väga sobiv toit kaasavõtmiseks ja klassikaline pitsakarp pole tõesti paremaks läinud. Kuid Portofino lisas oma karpidesse rea pilkupüüdvaid erksates värvides kunstiteoseid – see samm on mõeldud selleks, et restoran paistaks pakendis silma ja pidage seda meeles järgmisel korral, kui kliendid soovivad pitsat tellida. Kas pole üllatus nii armsas anumas õhtusöök?
Lisaks nendele pakendiuuendustele oli NRN-i artiklis juttu ka teistest nutikatest meetmetest, mida restoranid restoranide sulgemise ja erinevate äriprobleemide lahendamiseks võtavad, mida tasub lugeda. Ma tean, et järgmine kord, kui toon koju suurepäraselt küpsetatud kuuma pearoa, saan uue arusaama kogu loovast mõtlemisest, mis tagab selle kohalejõudmise.
Suurim probleem, mida nägin meie takeaway aasta jooksul, oli niiskustegur. Stüreen/plastist kaanega alused, olgu need siis samast materjalist või papist, peavad hoidma soojust, kuid mitte ventileerima, et kondensaat sisu märjaks ei saaks. Hullem on see, kus paberi asemel kasutatakse ikka kilekotte. Mulle meeldiks näha taaskasutatavat materjali, mis suudab kontrollida niiskust ja kondenseerumist, hoides samal ajal toitu soojas. Tselluloosi konteiner/kaas on parem, aga kuna sisemus kipub vahatama (et nad mahla ei ima ja lahustuksid), siis oleme tagasi alguses. Võib-olla on põhi/alus siledam, vahatatud või tihendatud ja eraldi pealispind, kareda sisepinnaga ja ilma tihendita, et koguda osa toidust tõusvast niiskusest. Kui me räägime selle tööstuse arendamisest, siis miks mitte vaadata midagi tihedamat, mida saab restoranis enne toiduga täitmist soojendada, et see toimiks toidu kohaletoimetamisel soojendajana?
Postitusaeg: 15. oktoober 2021